NOTA PRÉVIA
Os produtos da pesca desde há muito representam um importante papel na alimentação dos portugueses e, presentemente, o seu consumo é dos mais elevados da Europa, cifrando-se em cerca de 60 kg/pessoa. ano.

Embora o pescado tenha sido reconhecido pelo valor nutricional dos seus macro­constituintes, actualmente, considera-se que constitui uma das fontes mais importantes de micro-nutrientes, minerais a, em particular, ácidos gordos essenciais.

Nesta medida, o conhecimento da composição química e valor nutricional destes produtos reveste-se do maior interesse não só para nutricionistas, dietistas e consumidores, mas também para toda a fileira da pesca.

Foi igualmente editado um CD que pode consultar aqui

FOREWORD
Seafood plays an important role in the Portuguese diet. Presently, its consumption is one of the highest in Europe, attaining about 60 kg/person.year.