RESUMO
O consumo per capita de produtos da pesca em Portugal é o mais elevado na União Europeia, verificando-se, igualmente, que a cadeia de distribuição se tem tornado cada vez mais complexa. Tal facto implica que a qualidade e segurança destes produtos deve constituir uma preocupação tanto para produtores como para consumidores, passando pelas autoridades públicas. A inovação tecnológica constitui outra vertente fundamental para o desenvolvimento de novas metodologias de conservação e processamento e também para o lançamento de novos produtos que melhor satisfaçam as solicitações actuais do mercado.

Com esta reunião pretende-se dar a conhecer as mais recentes inovações introduzidas na fileira da pesca desde a conservação e manuseamento até à qualidade e segurança destes produtos junto do consumidor e divulgar as actividades e resultados obtidos no IPIMAR.