O presente projecto tem por objectivo a utilização de dietas com vários níveis de sardinha em conserva (azeite e tomate) usando modelos animais (ratos Wistar) e seres humanos, de modo a avaliar o impacte de diferentes proporções dos ácidos gordos ómega 3 (n-3) e ómega 6 (n-6) na dieta sobre o índice ómega3 dos fosfolípidos dos eritrócitos (humanos e rato) e em tecidos (no rato). Assim, pretende-se atingir uma razão n-3/n-6 nas dietas responsável pelo índice ómega 3 que promova uma melhor resistência insulínica e apresente um perfil de biomarcadores mais vantajoso em termos de resistência insulínica, inflamação e atero-trombogénese.